鲨鱼软骨素人姜黄？炸墨鱼干的做法

本文目录

1. 鱿鱼怎么烧好吃
2. 炸墨鱼干的做法

鱿鱼怎么烧好吃

鱿鱼怎么烧好吃？

大家好，我是逍遥楼私房菜主厨，我很开心与大家分享制作好吃烧鱿鱼的方法。我推荐你制作逍遥楼拿手经典菜之一的烧鱿鱼

说到鱿鱼大家都很熟悉，想要做好烧鱿鱼。必须从食材开始到烹饪。每个步骤都很关键。经常听大家说鱿鱼炒出来不嫩而又腥，其实这里面有关键步骤，

现在和大家分享一下烧鱿鱼的全部过程。

1买鱿鱼必须买质地厚一点的鱿鱼,把鱿鱼洗干净去外面的筋膜和内脏。改切成花刀备用。酸姜切片，酸辣椒，青椒切小圈圈形状，葱黄姜蒜切粒备用。

2锅中放适量的水，烧开放切好的鱿鱼，焯水鱿鱼不要焯的太老。大概八成熟就可以了，捞出后马上冲冷水。这一步效果可以去部分鱿鱼的腥味。

3炒鱿鱼前必须把冲过冷水的鱿鱼榨干水分，这样炒出来的鱿鱼才更加入味。

4炒锅中放入适量的油，烧到四成热。大概150°左右。把榨干水分的鱿鱼放进锅内拉一下油。

5炒锅中放入少量油油热后放入黄姜，蒜粒翻炒一下，再放入切好的酸姜酸辣椒还有青椒，再次翻炒。后放入拉好油的鱿鱼，加入适量料酒适量盐。适量生抽，少量白糖提鲜，喜欢吃鸡精的，可以放点鸡精。

6不断翻炒，注意时间不要太长。大约一分钟左右。后放点耗油，少量尾油。红烧鱿鱼就可以出锅装碟了。

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炸墨鱼干的做法

用料：墨鱼适量、面包糠适量、面粉适量、干辣椒粉适量、鸡蛋适量。

步骤1：除去墨鱼内脏，软骨和墨囊，洗净，然后切片，把墨鱼用橄榄油、盐和胡椒，腌10分钟。

步骤2：把墨鱼沾上面粉、干辣椒粉。

步骤3：预备蛋液及面包糠。墨鱼沾上蛋液及面包糠。

步骤4：做热锅，倒少许油，将墨鱼片炸至金黄色即可。